Das Weihnachtsessen ist Dänemarks beliebteste Festmahlzeit — und die Weinauswahl verdient besondere Aufmerksamkeit. Weihnachtsente und Schweinebraten sind beide kräftige, fette Gerichte, die nach Weinen mit Substanz verlangen. Und zum Weihnachtsfrühstück braucht man Weine, die zu der großen Tafel mit Hering, Leberpastete und Rollbraten passen.
Die wichtigste Weinregel zu Weihnachten: Die Weihnachtsente ist fett und kräftig — der Wein muss dazu passen. Ein leichter Beaujolais ist zu zart. Ein schwerer Barolo ist zu gewaltig. Finden Sie die Mitte — ein Pinot Noir aus Bourgogne oder ein Côtes du Rhône ist fast immer richtig.
Wein zur Weihnachtsente
Das klassische dänische Weihnachtsessen mit Ente ist tatsächlich eines der schwierigsten Gerichte, zu dem man Wein finden kann — sie ist fett, hat eine leichte Süße von Äpfeln und Pflaumen und ist sehr aromatisch. Hier sind die besten Optionen:
- Pinot Noir aus Bourgogne — das klassische französische Match. Die roten Beerenfrüchte und elegante Säure des Weins passen perfekt zur Ente. Siehe Leitfaden zu Pinot Noir.
- Côtes du Rhône rouge — würzig, fruchtig und preiswert. Funktioniert zu den meisten Elementen des Weihnachtstellers.
- Spätburgunder (deutscher Pinot Noir) — elegant und fruchtig. Eine hervorragende Alternative zu Bourgogne zu niedrigerem Preis.
Wein zum Schweinebraten
Schweinebraten mit Schwarte ist kräftiger und fetter als Ente — der Wein kann gerne mehr Tannin und Körper haben. Ein Rioja Reserva aus Tempranillo oder ein Côtes du Rhône mit etwas mehr Syrah in der Mischung passt gut. Siehe Leitfaden zu Tempranillo.
Wein zum Weihnachtsfrühstück
Die gemischten Geschmackseindrücke des Weihnachtsfrühstücks — Hering, Leberpastete, Rollbraten, Rippenbraten — machen es schwer, einen Wein zu finden, der zu allem passt. Zwei Optionen funktionieren fast immer:
- Trockener Weißwein — ein Alsace Riesling oder Grüner Veltliner zu Hering und Fischgerichten. Siehe Leitfaden zu Riesling.
- Leichter Rotwein — ein Beaujolais, Bardolino oder leichter Pinot Noir zu den Fleischbällchen
Geschenktipp: eine gute Flasche
Eine Flasche guter Wein ist immer ein ausgezeichnetes Geschenk. Ein Bordeaux Cru Bourgeois für 200-300 kr, ein guter Rioja Gran Reserva oder ein hervorragender australischer Shiraz sind alle Weine, die den Empfänger erfreuen.
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