Grillessen und Wein sind eine natürliche Kombination — der leicht rauchige Geschmack vom Grill, die Karamelisierung des Fleisches und das saftige Gemüse schaffen eine Szene, in der der Wein wirklich glänzen kann. Aber welchen Wein wählt man, wenn das Menü von Steak bis Hähnchen bis zu Gemüsespießen reicht?
Die Antwort hängt hauptsächlich davon ab was auf dem Grill liegt. Hier erhalten Sie eine vollständige Übersicht über die besten Weinwahlen für alle klassischen Grillgerichte.
Der Grillwein generell: Überseeische Weine — aus Australien, Argentinien, Chile und Südafrika — funktionieren besonders gut zu Grillessen. Sie haben typischerweise einen süßlichen Fruchtcharakter und etwas Restsüße, die perfekt gegen den rauchigen Grillgeschmack spielt.
Schnelle Übersicht — Wein zu Grillgerichten
| Gericht | Empfohlener Wein | Alternative |
|---|---|---|
| Steak / Rindfleisch | Malbec (Argentinien) oder Cabernet Sauvignon | Bordeaux, Rioja Reserva |
| Lammkotelett | Rioja oder Côtes du Rhône | Siehe unseren Leitfaden für Lammkeule |
| Hähnchen | Rosé oder leichter Chardonnay | Leichter Pinot Noir |
| Pølser | Primitivo oder Zinfandel | Grenache, Shiraz |
| Lachs vom Grill | Pinot Gris oder Rosé | Siehe unseren Leitfaden für Wein zu Fisch |
| Gemüse | Frischer Rosé oder Sauvignon Blanc | Leichter, ungereifter Chardonnay |
Wein zu Rindfleisch vom Grill
Ein saftiges Rindfleisch vom Grill braucht einen Rotwein mit dem Körper, um dem kräftigen Fleisch zu entsprechen. Die leicht geräucherte Kruste und das zarte Innere passen zu Weinen mit dunklen Früchten, Tannin und einem Hauch von Gewürz.
Malbec — der beste Freund des Grills
Argentinisch Malbec ist fast für Grillgerichte geschaffen. Die charakteristischen dunklen Pflaumen- und Schokoladenfrüchte der Traube, das weiche Tannin und der leicht geräucherte Abgang passen wie die Faust aufs Auge zu einem gegrillten Rindfleisch. Es ist kein Zufall, dass Argentinien — eines der großen Grillländer der Welt — die Heimat des Malbec ist.
Cabernet Sauvignon
Ein klassischer Cabernet Sauvignon aus Kalifornien, Chile oder Australien ist eine niemals fehlschlagende Wahl zu Rindfleisch. Die Weine haben genug Tannin, um durch das Fett zu schneiden und genug Frucht, um dem kräftigen Geschmack zu entsprechen. Kalifornische Versionen haben oft etwas süßlichere Früchte, die gut zum Grillgeschmack passen.
Shiraz / Syrah
Australisch Shiraz — besonders aus Barossa Valley oder McLaren Vale — ist eine hervorragende Wahl. Der Wein hat einen charakteristischen pfeffrigen und geräucherten Charakter, der fast für Fleisch vom Grill entworfen ist. Servieren Sie ihn bei 16-17°C für das beste Erlebnis.
Wein zu gegrilltem Hähnchen
Hähnchen ist delikater als Rindfleisch, und hier ändert sich die Empfehlung. Ein kräftiger Rotwein würde den feinen Geschmack des Hähnchens übertönen.
Die beste Wahl zu gegrilltem Hähnchen ist ein trockener Provence-Rosé — er ist frisch genug, um den leichten Geschmack des Hähnchens zu ergänzen, aber hat genug Körper, um dem leicht geräucherten Charakter vom Grill zu entsprechen. Ein Rosé aus der Provence ist tatsächlich fast universell für Grillgerichte im Allgemeinen.
Alternative funktioniert ein leichter Chardonnay (unoaked) oder ein leichter Pinot Noir aus Bourgogne. Letzterer wird etwas kühler als normal serviert — 15-16°C — und ist die klassische französische Wahl zu Hähnchen.
Wein zu Grillwürsten
Pølser er krydrede og har en kraftig smag — de kan klare en lidt mere rustikal og frugtig rødvin end en finere bøf. Her er Primitivo aus Süditalien, Zinfandel aus Kalifornien oder ein Grenache aus Südfrankreich alle gute Wahlen.
Ein guter Côtes du Rhône für 80-120 kr ist tatsächlich die vielseitigste und preiswerteste Wahl für einen Grillabend mit gemischten Gerichten — er funktioniert zu fast allem vom Grill.
Rosé — der universelle Grillwein
Wenn Sie im Zweifel sind, was Sie zu einem Grillabend mit vielen verschiedenen Gerichten trinken sollen, ist die Antwort einfach: kaufen Sie einen guten trockenen Rosé aus der Provence. Er funktioniert zu Hähnchen, Lachs, Gemüse, Würsten und sogar leichten Lammkoteletts. Er ist frisch genug, um gegen die leichten Gerichte zu bestehen und hat genug Körper für die kräftigeren.
Servieren Sie Rosé gut gekühlt bei 8-10°C — das ist Teil des Erlebnisses.
Praktischer Tipp für den Grillabend: Kaufen Sie zwei Flaschen — einen kräftigen Rotwein (Malbec oder Shiraz) zum Fleisch und einen frischen Rosé zu Hähnchen, Würsten und Gemüse. So sind alle Gäste abgedeckt, egal was sie vom Grill wählen.
Häufig gestellte Fragen
Soll der Wein zu Grillgerichten atmen?
Ein guter Malbec oder Shiraz zum Steak profitiert von 20-30 Minuten Belüftung. Leichtere Weine zu Huhn und Gemüse brauchen das nicht. Ein Rosé wird direkt aus dem Kühlschrank serviert.
Kann man Weißwein zu Grillgerichten trinken?
Ja, zu hellem Fleisch und Fisch vom Grill funktioniert ein frischer Weißwein gut. Ein Sauvignon Blanc zu gegrilltem Gemüse und Lachs ist eine gute Wahl — siehe unsere Leitfaden für Wein zu Fisch für mehr Inspiration.
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