Cabernet Sauvignon ist wahrscheinlich die bekannteste Rotweintraube der Welt. Sie ist das Rückgrat der großen Bordeaux-Weine, das Herz der legendären Cabernets des Napa Valley und wird erfolgreich in fast allen Weinregionen der Welt angebaut.
Die Traube ist berühmt für ihre kräftigen Tannine, lange Lebensdauer und charakteristisches schwarzes Johannisbeeraroma. Es ist ein Wein, der für die Lagerung geschaffen wurde — und für kräftiges Fleisch.
Kurz gesagt: Cabernet Sauvignon ergibt kraftvolle, tanninreiche Rotweine mit schwarzer Johannisbeere, Zedernholz und schwarzem Pfeffer. Lagerfähig und für Fleisch geschaffen. Braucht Zeit im Glas — oder in der Flasche.
So schmeckt Cabernet Sauvignon
- Schwarze Johannisbeere und dunkle Pflaume — das charakteristischste Aroma
- Zedernholz und Bleistift — besonders in gelagerten Bordeaux-Weinen
- Schwarzer Pfeffer und Gewürze — besonders in überseeischen Versionen
- Tabak und Leder — in reifen Weinen mit Alter
- Feste, strukturierte Tannine — das definierende Merkmal
Geschmacksprofil
Die besten Cabernet Sauvignon-Regionen
Welches Essen passt zu Cabernet Sauvignon?
Das kraftvolle Tannin des Cabernet Sauvignon ist darauf ausgelegt, proteinreiches, fettmarmoriertes Fleisch zu begleiten:
- Rindfleisch und Ribeye — die klassische Kombination. Siehe Wein zu Grillgerichten.
- Lammkeule — Cabernet im Bordeaux-Stil ist eine ausgezeichnete Wahl. Siehe Wein zu Lamm.
- Wild — Hirsch und Reh passen zu reifen Cabernets
- Harter, gereifter Käse — Cheddar, Manchego und Comté. Siehe Wein zu Käse.
- Dunkle Schokolade — eine überraschend gute Kombination mit kraftvollen Cabernets
Wichtig: Cabernet Sauvignon sollte belüftet werden. Gießen Sie den Wein in eine Karaffe mindestens 30-60 Minuten inden servering — gerne længere for yngre vine. Tanninen blødgøres markant og vinens aroma åbner sig. Det er én af de største forskelle du kan gøre for din vinoplevelse.
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